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深圳大型連鎖特色火鍋店廚房設備工程設計要點要點有哪些?

2019-07-04    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

現在的人們都很喜歡吃火鍋,因此對于火鍋店的裝修不必太複雜,你可以根據你的定位來對店面進行裝修,但好是有特色,這樣大衆才能更加容易的記住你。那麽大型連鎖特色火鍋店廚房設備工程設計要點要點有哪些?




一、火鍋店設計要點有哪些

1、無論你的定位是高端、中端還是大衆消費,我們在整體的裝修上都要看起來美觀大方,不能太豔俗。好是根據店鋪的定位來確定裝修的檔次,比如高檔消費對高檔裝修,大衆消費對簡單裝修等等,這樣看起來才會更協調。

2、對于餐桌的選擇,我們可以選擇多種的,比如既有方桌,也有圓桌,這樣可以更好的滿足不同客人的需求,也更不會浪費就餐位置。同時燈光的設計盡量以暖色爲主,這樣可以增強人們的食欲,使顧客在這裏就餐感到很舒適。

3、走道的設計也很重要,合理的布置可以盡量方便顧客就餐。在桌子與桌子之間要保持的距離,這樣才方便顧客行走,並且大廳內還要時刻保持衛生。

二、廚房通風須講究

1.廚房和面点间等热加工间的通风换气,其中65%由排烟罩排出,35%由送新风管和换气扇换气完成,换气一般每小时40次为宜(可在产品上设置频率)。

2.廚房和面点间等热加工间的补风量应该是排风量的70%左右,房间负压值不应大于5帕(可在相关的仪器上测量),使廚房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散,以达到隔热、隔味的效果。

三、廚房地面防滑吸水

廚房的地面设计和选材,不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。有许多廚房在设计水槽或水池时,由于配备得太少、太小,使得厨师要跑很远才能找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,廚房的卫生很难达标。

四、燈光要充足實用

这里的实用,主要指炒锅炒菜要有足够的灯光看清菜肴色泽;砧板要有明亮的灯光有效防止刀伤和追求精细的刀工;打荷人员上方要有充足的灯光,减少杂草混入原料。廚房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视。

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